近日，蜜雪冰城在重庆开设了全球最大的旗舰店。该店一经开业便人气爆棚，据官方数据显示，国庆期间店内每日都人潮涌动，热闹程度甚至超过了部分 5A 级景区。据南岸发布的消息，其国庆假期 8 天的营业额超 350 万元。
究竟是怎样的一家旗舰店，能吸引如此多的消费者前往打卡呢？据悉，蜜雪冰城的这家旗舰店共有两层，占地面积超 1200 平方米，外观是一座精心设计的巨型 “雪王城堡”。旗舰店的一楼主要销售现制饮品和冰激凌，二楼则以售卖零食与周边产品为主。值得注意的是，该店产品种类十分齐全，常规门店难以见到的限定款产品，在这家旗舰店也都一应俱全。总体来看，这家旗舰店就像是蜜雪冰城为消费者精心打造的一个融合了 “茶饮店 + 泡泡玛特 + 零食很忙” 模式的集合体。
开旗舰店的风潮，正席卷整个茶咖圈
据红餐网不完全统计，目前蜜雪冰城已在苏州、武汉、合肥、乌鲁木齐等全国多地开出了 10 家旗舰店。为何蜜雪冰城对打造大型旗舰店如此热衷呢？在红餐网看来，这与它的市场策略调整密切相关。
今年 6 月，蜜雪冰城的官方公众号 “蜜雪合作中心” 发布了一则新通知，宣布对全国新开门店的布局进行优化调整，其中鼓励开发 “多场景门店”，包括在景区、服务区、交通枢纽站等高流量区域开设门店。因此，旗舰店作为多场景门店的重要形式之一，或许已成为蜜雪冰城优化品牌布局、提升品牌形象的关键一环。
实际上，不止蜜雪冰城，红餐网发现，开旗舰店的风潮近年来早已在整个餐饮业蔓延开来。而在这股风潮中，茶咖品牌无疑是最为活跃的参与者。
以星巴克为例，其开设 “旗舰店” 的市场模式由来已久。数据显示，星巴克早在 2017 年和 2018 年就分别开出了星巴克臻选上海烘焙工坊以及星巴克甄选北京坊旗舰店等独栋大店。其中，北京坊旗舰店总面积达 1040 平方米，一楼以咖啡为主营业务，二楼售卖茶饮，三楼则打造为酒吧，主打 “一站式多元消费”。上海烘焙工坊更是将咖啡的整条生产线搬进了门店，同时售卖星巴克品类最全的咖啡与烘焙产品。
擅长打造 “文化场景” 的茶颜悦色，在 2021 年开出了由苏州会馆改建的 “咫尺山林” 门店。该店主打园林风情，三层建筑中集合了鸳鸯咖啡、古德莫柠等茶颜家族的所有子品牌，还售卖零食、文创产品，甚至设置了迷你 KTV，成为了长沙当地的 “景区级打卡地”。
茶饮巨头茶百道于今年 5 月在成都开出了名为 “探川觅饮” 的旗舰店。该店整体面积约 460 平，在门店装潢上融入了川剧脸谱、蜀绣纹样等成都文化元素。在产品方面，“探川觅饮” 不仅提供手作鲜奶茶、鲜果茶等现制饮品，还增设 “中央吧台” 售卖特调茶酒，同时也销售杨枝甘露雪花冰等甜品。
越来越多的茶咖品牌正在加大对旗舰店的布局力度。比如霸王茶姬，据红餐网不完全统计，其已在长沙、南昌、上海、深圳等全国多地开出 24 家旗舰店，并且不同门店会结合当地文化进行差异化设计；瑞幸咖啡则在两次万店之际，分别在厦门、宁波打造出了宛如 “瑞幸博物馆” 的旗舰店，例如位于厦门中山路的 600 平方米旗舰店，二楼展示着企业历程与纪录片，同时门店还新增了手冲咖啡、限定轻食等新品类产品；幸运咖今年 4 月也在郑州推出了复古风旗舰店，不仅门店装潢高端奢华，还上线了巧克力慕斯咖啡、鸡蛋咖啡等旗舰店专属特调，以及太妃焦糖慕斯蛋糕、芋泥椰椰慕斯蛋糕等限定甜品。
茶咖品牌开旗舰店，不止 “卖更多东西”？
为何茶咖品牌们愿意不惜重金打造自己的 “超级旗舰门店” 呢？
相较于普通门店主要满足消费者 “即时购买” 的功能性需求，茶咖品牌开旗舰店的目的或许远不止于 “卖更多东西” 这么简单。在麦芽看来，茶咖品牌开旗舰店，更多是想通过打造景点式的门店设计，为消费者提供最全面的产品服务，将自身打造成 “品牌朝圣地”。
众所周知，当前茶咖赛道的市场竞争异常激烈，各品牌都在产品、价格、营销等方面展开了激烈角逐。在这样的环境下，茶咖品牌愈发意识到通过 “做品牌” 与消费者建立更深层次联系的重要性。而打造品牌旗舰店，不仅保留了传统门店的销售属性，还能通过独特的场景叙事，将抽象的品牌理念转化为可感知的消费体验，进而强化消费者对品牌的认知与黏性。例如星巴克北京坊旗舰店，采用 “一层咖啡、二层茶、三层酒” 的空间布局，打破了大众对星巴克 “仅售咖啡” 的固有印象，直观地传递出其 “可满足全天候社交休闲” 的第三空间价值。
此外，茶咖品牌打造旗舰店，还是品牌探索 “茶咖 +” 模式的安全 “创新实验室”。以茶百道 “探川觅饮” 旗舰店为例，其 “日茶夜酒” 的模式，本质上是在探索茶饮与酒饮结合的市场接受度；蜜雪冰城的旗舰店则借助系列蜜雪 IP 周边以及零食等产品，探索验证更多 “新产品线” 的可行性。倘若这些模式在旗舰店能够验证成功，未来就有可能作为标准模块推广到更多的品牌门店。
总体而言，无论是产品创新、零售延伸，还是场景渗透、模式迭代，茶咖品牌开旗舰店风潮的背后，反映出整个赛道正朝着更成熟、更多元的方向发展。在这一趋势下，未来或许会有更多品牌加入这场 “超级门店” 的竞争。但对于每个茶咖品牌来说，如何让旗舰店真正成为沉淀品牌价值的 “资产”，而不是昙花一现的 “打卡噱头”，是值得深入思考的问题。
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