在过去的十余年里始终坚守直营模式的大米先生，于近日发布一则公告，首次开启招募合作伙伴的计划，这一举动宛如在中式现炒快餐赛道投下一枚重磅炸弹。 大米先生隶属于乡村基集团，此次决策打破了自 2011 年品牌创立以来一直秉持的纯直营模式。就在今年 9 月，其门店数量刚刚突破 1000 家，紧接着便面向全国招募优质铺位合作伙伴。业内众多人士普遍认为，这无疑是 “大米先生” 加速全国扩张策略的进一步延伸。 依托乡村基集团成熟的供应链以及标准化体系，大米先生有望借助招募合作伙伴的方式，迅速将自身优势进行复制。如此一来，中式米饭快餐赛道的市场格局或许即将迎来新一轮的重塑。 01. 千店里程碑后，大米先生再出重拳！ 大米先生此次对外招募合作伙伴，并非毫无侧重地在全国全面铺开。 依据其发布的招募公告，首批开放合作的范围覆盖 4 大区域、13 个省市，具体包括华东地区的上海、江苏、浙江，华北地区的北京，华南地区的广州、深圳、惠州、东莞，以及中西部地区的武汉、成都、重庆、长沙和西安，精准聚焦于极具潜力的市场。 红餐网留意到，大米先生此次开放合作设定了清晰明确的筛选标准：除了要求合作商认同企业理念、拥有良好信誉，并且具备协同发展意识与沟通能力之外，更为关键的是考量合作商的资源与资金实力。例如，合作商需要拥有诸如商圈、社区、特殊点位等优质铺位资源，同时还需具备 100 万元以上的项目启动资金，以此确保合作伙伴能够与品牌保持同频发展的节奏。 回顾大米先生的发展轨迹，该品牌创立于 2011 年，在初始阶段，其发展速度相对较为缓慢。然而，2016 年成为了品牌发展的关键转折点，自此之后，大米先生步入快速发展通道，仅仅 4 年时间，门店数量便增长了超过 4 倍。到了 2022 年，其门店数量甚至超越了母品牌 “乡村基”，一跃成为集团发展的核心驱动力。 今年，大米先生依旧保持强劲的增长态势。官方资料表明，截至 2024 年底，大米先生的总门店数尚未突破 700 家，而到了今年 9 月，全国门店数量便顺利突破千店大关。尤为引人注目的是，在此次招募合作伙伴的公告中，大米先生同步官宣了 11 月 “9 城 44 店齐开” 的计划，以实际行动展现了自身强大的跨区域复制能力。 如今，借助开放合作这一契机，大米先生有望进一步加快拓店步伐，加速实现全国化布局的宏伟目标。 02. 手握两个千店品牌！中式米饭快餐市场或将 “风云变幻”？ 作为中式米饭快餐直营领域的佼佼者，大米先生为何会选择在达成千店里程碑之后，对外招募合伙人呢？ 从行业大背景来看，“现炒快餐” 正迎来发展的黄金时期，这无疑为大米先生的连锁化扩张提供了绝佳契机。 近年来，在消费者对预制食品持反对态度的消费情绪影响下，他们对于新鲜、现炒以及烟火气的重视程度不断攀升。而大米先生自创立伊始，便始终坚持 “鲜肉鲜菜、大厨现炒” 的理念，即便在品牌开放合伙之后，也将继续沿用 “现炒现制” 这一核心经营策略，完美契合当下消费者对于 “新鲜” 与 “锅气” 的核心需求。 从大米先生自身的扩张逻辑来分析，招募合伙人不仅是顺应市场趋势的必然选择，更是为了突破区域发展的瓶颈，抢占更多空白市场以及多元化场景的重要战略决策。 尽管作为直营品牌，大米先生的总门店规模已然超过 1000 家，但区域特征依旧十分显著。 红餐大数据显示，当前大米先生在湖北、上海、湖南、重庆、四川这 5 大省市的门店占比超过八成，在全国大部分省份仍存在大量有待开拓的空白市场。 从大米先生此次开放合作的区域和城市来看，北京、广州、惠州、东莞、西安等地，要么是大米先生目前仅有少量布局，要么是尚未涉足的空白市场。通过与优质加盟商展开合作，能够迅速填补其在全国布局上的空缺。 此外，大米先生能够稳健发展，背后离不开乡村基集团成熟体系的有力支撑，以及已经在市场中得到验证的合作模式。 早在 2024 年 6 月，乡村基便率先开启合作模式。仅仅一年半的时间，门店数量便从 570 多家迅猛增长并突破千店大关，这在一定程度上表明其合作模式已然成功落地，具备可复制性。 如今，大米先生开放合作，可以直接复用集团在供应链、选址模型、培训体系、数字化管理等多方面的成熟资源，极大地降低了试错成本，有效提升扩张效率，为其规模化发展按下 “加速键”。 至此，乡村基集团旗下已坐拥大米先生、乡村基两个千店级品牌，全国总门店数超过 2000 家，成为中式快餐领域中难得一见的 “双引擎” 巨头。 当下，整个中式米饭快餐赛道正处于高速扩张阶段，截至 2025 年 5 月，全国中式米饭快餐门店数量已达 88 万家，市场竞争异常激烈。 纵览中式米饭赛道，门店规模超过千店的连锁品牌，除了乡村基集团旗下的大米先生和乡村基之外，还有鱼你在一起、杨铭宇黄焖鸡米饭、米村拌饭、老乡鸡、霸碗盖码饭、朴大叔拌饭等品牌。 红餐网观察发现，近年来，这些品牌为突破地域限制，纷纷选择转向开放加盟或者引入外部合作伙伴，借助轻资产模式来撬动更为广阔的增长空间。 此次大米先生启动合作扩张战略，无疑将加剧中式快餐行业的市场竞争。一场围绕规模、效率以及区域落地能力展开的激烈角逐，已然拉开帷幕。 本文由红餐网 (ID：hongcan18) 原创首发，作者：周沫；编辑：钱俊。
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