近日，红餐网留意到猿辅导旗下的精品咖啡品牌 Grid Coffee 在深圳开设了华南区域的首家 PRO 店。值得关注的是，这家店不仅是 Grid Coffee 的第 100 家门店，更是其 PRO 店首次走出北京。基于此，业内有观点认为，华南区域首家 PRO 店的落地，可能是 Grid Coffee 完成全国性布局的关键一步。
回溯 Grid Coffee 的三年发展轨迹，2022 年 8 月，它以手冲咖啡快闪店的形式现身北京三里屯，主推黑咖产品。据咖门报道，这辆咖啡小车在试营业的短短 2 天内，就售出了 1068 杯咖啡，最终在 3 个月内斩获了 30000 + 杯的亮眼成绩。或许正是这辆咖啡小车的火爆，坚定了 Grid Coffee 开设门店进行长期运营的决心。同年 9 月，Grid Coffee 的全国首店于北京王府井银泰正式开业，吸引了大批网友自发前来打卡，一跃成为区域内的咖啡新秀。
有了首店成功的经验，在 2023 – 2024 年期间，Grid Coffee 稳步在全国一线、新一线城市拓展门店。依据茶咖观察的数据，该品牌陆续进驻北京、上海、成都、杭州等 8 个城市，共开设了 51 家门店。进入 2025 年，Grid Coffee 依旧秉持稳健的开店策略，于今年 9 月在深圳开出华南区域首家 PRO 店，至此门店数量突破 100 家。
从 Grid Coffee 的开店进程不难看出，其整体拓店过程呈现出从谨慎试水到稳扎稳打的特点。这与 Grid Coffee 主理人陈子宇在 2024 年接受媒体采访时所表达的理念相符，当时陈子宇称：“开一家成一家，比开得快更重要”。此外，Grid Coffee 稳健经营还体现在不参与低价竞争上。
自瑞幸、库迪等连锁品牌掀起 “9 块 9 大战”，打破咖啡价格壁垒后，咖啡品牌间的价格竞争愈发激烈，不少精品咖啡品牌也纷纷加入低价行列。例如，近两年缇里咖啡、代数学家、四叶咖等精品咖啡品牌都推出过 10 元以下的优惠活动。然而，在众多精品咖啡趋向超低价的浪潮中，Grid Coffee 的价格始终维持在 24 – 36 元区间，并未随波逐流。
那么，Grid Coffee 为何坚持不参与低价竞争呢？红餐网分析，核心原因在于其对咖啡豆品质的执着坚守。Grid Coffee 主打高品质咖啡，“全系单一产地咖啡” 是其主要定位。所谓 “全系单一产地咖啡”，指的是采用特定地区或国家产出的咖啡豆，这类咖啡豆因产地独特的土壤、气候及栽培方式，具有鲜明且独一无二的风味特质。
据 Grid Coffee 披露的数据，其每一款咖啡豆均符合 SCA 杯测标准 84 分以上。而在市场上，不少品牌为控制成本选择混合咖啡豆，这种做法在一定程度上会影响咖啡最终的口感层次与风味纯度。相比之下，单一产地咖啡豆的品质优势显著。同时，这类咖啡豆仅产自特定地理区域，产量天然有限，在市场上具有稀缺性，这使得其成本远高于普通咖啡豆，也是 Grid Coffee 定价难以降低的原因之一。
除了咖啡豆的品质优势，红餐网认为，Grid Coffee 在门店消费场景的打造上所提供的体验，或许是其坚持定位的另一个关键因素。
以今年 5 月开业的武汉万象城店为例，该标准门店以古船龙骨为架构搭建空间，运用帆布、麻袋、锚链等码头元素进行细节装饰，同时采用工业金属与原木材质，不仅还原了武汉的码头文化，还提升了消费场景的高级感。
与标准店不同，Grid Coffee 的 PRO 店在门店消费场景设计上，致力于营造极简且富有风土溯源风格的空间。就像近期开业的华南区域首家 PRO 店，主打 20 世纪 40 年代西非 “热带现代主义” 风格，设计细节均围绕 “感受咖啡的美” 展开，通过 “产地石” 呈现咖啡产地风土，以 “追山羊” 浮雕石致敬咖啡起源传说，利用天然洞石、火山岩营造咖啡仪式感等，让消费者能真切感受到咖啡背后的故事。
值得一提的是，除标准店和 PRO 店外，Grid Coffee 还打造了一些概念店。例如由建筑师青山周平设计的三源里菜市场概念店，以 “立饮吧台”、半开放窗口连接咖啡与消费者，主打 “手冲放题” 模式。在这家门店，消费者能够与咖啡师轻松交流，了解咖啡相关知识和品牌文化。业内分析人士认为，这样的概念店能够主动吸引追求咖啡本真与独特体验的 “进阶人群”，因为对于这部分人群而言，Grid Coffee 所提供的深度体验和专业知识构成了独特的价值感。
Grid Coffee 对门店消费场景的精心打造，的确收获了不少消费者的好评。在社交平台上，不少网友打卡留言：“虽然价格偏贵，但感觉很值，环境和豆子的风味都很棒”“这才是咖啡应有的样子”“环境高级有质感，很舒适”……
让消费者获得咖啡之外的附加消费体验，或许正是 Grid Coffee 在激烈的咖啡价格战中，仍能让目标消费者心甘情愿花费近 30 元购买一杯咖啡的原因。然而，不容忽视的是，当前精品咖啡行业普遍面临业绩压力、增长乏力，甚至出现撤店的尴尬局面。在这样的行业大环境下，Grid Coffee 能否凭借自身产品品质和消费场景的差异化优势实现增长破局，红餐网将持续予以关注。
作者：红餐网桂湘；编辑：李唐
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